カリン酒 ｜自然のちから
カリン酒
◆カリンの実をホワイトリカーに漬けたカリン酒を飲むと、疲労回復や貧血、冷え性の方に効果があり、タンがよく切れてぜん息発作の予防にもなります。材料はカリンの実１キロ（普通の大きき３～４個）に15度のホワイトリカー１．８リットル、氷砂糖40～300グラムが標準。作り方は、黄熟した実を種子ごと梅酒の要領で広口瓶に漬け込みます。一ヵ月すると飲めますが、熟成には四ヵ月以上かかり、一年たつと実を取り出します。少し渋みがあるので、レモンの輪切りを入れると飲みやすくなります。甘党の方や子供が飲むときは氷砂糖を加えてもよく、子供で杯１杯ほど飲ませると効果があります。ケーキを作るとき、ブランデーやラム酒代わりに使うと、香りのよいものができます。
松葉漬け
"◆赤松の枝を20～40センチぐらい葉のついたまま採り、きれいに洗って乾かします。そのあと葉だけをとって２升入りの瓶に軽く１杯になるくらい入れます。このあと砂糖１キロと焼酎を入れてふたをゆるくします。きつくしてはいけません。早ければ三ヵ月後ぐらいから飲めます。 ▲焼酎を使わない砂糖漬けです。同じ瓶の大きさに同量の松葉を入れ、お湯を沸騰させたものを冷ましてから砂糖２キロとともに入れます。砂糖はキザラか氷砂糖がよく、焼酎を使ったときの２倍です。これもふたを強くするとはねますので、軽めに。 "
ビワ葉工キス
◆ビワの葉は加工利用すると貴重な常備薬になります。古い葉を焼酎に漬け込み、エキスにして飲む。乾燥して粉にしたものをオブラートに包んで、一日２回飲んでもよい。種も切れ目を入れて広口瓶に入れ、焼酎に漬け込むと、葉以上に薬効があります。ビワ葉酒、ビワ葉茶も同様です。
卵の鮮度の見分け方と保存法
◆塩水につけて沈むのは新鮮で、卵のとがったほうを下（気室を上）にして冷蔵庫に入れると一ヵ月前後は大丈夫ですが、生食するのはもっと新しいものにして下さい。
